Pour 4 personnes.

Préparation : 20 mins.

Cuisson : 45 mins + 10 mins.

INGREDIENTS :

Pour la pâte :

• 125 gr de farine de riz.
• 50 gr de farine de chanvre.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 œuf.
• 1/2 cuillère à café de sel.

Pour la garniture :

• 200 gr de fromage de chèvre.
• 25 cl de crème liquide.
• 3 œufs.
• 2 gousses d’ail.
• 1 branche de romarin.
• 1 cuillère à soupe de farine.
• sel, poivre.
• Une grappe de tomates cerises.

PREPARATION : 

1. Mélangez les farines, le sel, ajoutez le beurre ou l’huile (vous pouvez faire « moitié-moitié » pour une meilleure consistance) et « sablez-les » entre vos doigts. Cassez l’œuf au centre, commencez à malaxer. Selon la consistance, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe, au maximum. La pâte doit être souple et ne plus coller aux doigts
2. Tapissez directement un moule graissé, morceau par morceau, en l’étalant contre les parois du moule. Vous pouvez utiliser une spatule large et plate en l’appuyant bien sur tous les bords et le fond, pour égaliser et obtenir une belle finition.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Mixez le fromage de chèvre, la crème, les œufs, l’ail que vous aurez écrasé, la farine, salez bien et poivrez. Avant de verser cette garniture dans le ou les fonds de tarte, jetez-y les piques du romarin, ils parfumeront agréablement la tarte.
5. Enfournez pour 45 minutes à 150°C.
6. Sortez la tarte ou les tartelettes. Réglez votre four sur la fonction grill et placez les tomates 5 à 10 minutes sur une plaque de cuisson à mi-hauteur. Lorsqu’elles sont justes rôties (elles commencent juste à se colorer), arrêtez le four et placez les tomates sur les tartelettes ou la tarte. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de chanvre.

La tarte est aussi très bonne le lendemain, sans être réchauffée, à température ambiante.

Bon appétit !

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Pour 1 porridge vegan

Préparation : 5 mins. 

INGREDIENTS :

• 150 ml de lait végétal
• 1 cuillère à soupe de farine de chanvre
• 2 cuillère à soupe de poudre d’amande, farine de noisette, farine de châtaignes…
• 1 cuillère à soupe de graines de chia pré-moulues
• Vanille, cannelle ou cacao
• 1 pincée de sel

PREPARATION : 

1. Pré-mixer les graines de chia au blender.
2. Ajouter le reste des ingrédients et passer le tout au blender, c’est prêt !
3. Ajouter la garniture de votre choix sur le dessus (fruits, confiture, graines de chanvre…).

A déguster froid ou chaud !

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Pour 18 sushis.

Préparation : 30 mins.

Cuisson du riz : 8 mins.

Temps de repos : 3 heures.

INGREDIENTS :

• 125 gr de riz pour sushis.
• 10 cl de vinaigre de riz.
• 1/2 concombre.
• 1 carotte nouvelle.
• 20 gr de feta.
• 30 gr de raifort.
• 120 gr de graines de chanvre décortiquées.

PREPARATION : 

1. Rincez le riz 3 fois et laissez-le égoutter 30 minutes. Dans 3 volumes d’eau bouillante juste un peu salée, plongez le riz et laissez-le cuire environ 18 minutes. Mélangez de temps en temps (vous pouvez avoir à rajouter un ou deux verres d’eau selon la force du gaz sur lequel vous avez placé la casserole). Éteignez le feu puis attendez 5 minutes avant d’enlever le surplus d’eau si il y en a. Versez dedans le vinaigre de riz et mélangez bien. Laissez refroidir.
2. Pelez le concombre, les carottes et découpez-en de fins bâtonnets.
3. Déroulez un peu de film alimentaire sur une planche en bois. Placez un rectangle d’environ 20 cm sur 15 cm de riz.
4. Près d’une extrémité, sur une longueur placez une double rangée de concombre puis de carotte. Agrémentez de crème de raifort.
5. Roulez le rectangle à partir de l’extrémité garnie en vous aidant du film alimentaire pour bien serrer. Cette partie est un peu délicate, il vous faut bien tenir les côté en même temps. Coupez le film alimentaire et finissez de bien former le rouleau en le tournant sur lui-même, à l’aide du film alimentaire qui dépasse sur chaque côté. Renouvelez l’opération 2 fois, une autre fois avec de la crème de raifort et une troisième fois en garnissant le centre de feta à la place de la crème au raifort.
6. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. 15 minutes avant de servir. Déroulez chaque rouleau sur une planche en bois largement parsemée de graines de chanvre décortiquées.
8. Coupez ensuite délicatement des rondelles de 3 cm de large et placez-les dans un plat de service ou dans des petites coupelles individuelles.

Bon appétit !

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Pour 2 shakers

INGREDIENTS :

• 1 banane (environ 150 gr).
• 350 ml de lait végétal (350 ml de lait de chanvre* par exemple).
• 4 cuillères à soupe de farine de chanvre (40 gr).
• Vanille ou cannelle.

PREPARATION : 

1. Mixer la banane et le lait végétal au blender.
2. Ajouter la farine de chanvre, puis mixer le tout.
3. Ajouter vanille ou cannelle selon vos envies.

A servir bien frais !

*Créez votre lait de chanvre en mixant 30 grammes de graines décortiquée avec 50 ml d'eau. Riche en protéines et sans lactose, il sera un formidable composant de vos recettes. 

Recette lait de chanvre.

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Apéritif pour 4 à 6 personnes.

INGREDIENTS :

• 380 gr de Te’Fou de chanvre.
• 100 gr d’olives noires dénoyautées.
• 2 gr d’ail.
• 10 gr d’huile de chanvre.

PREPARATION : 

1. Hacher l’ail et les olives. Réserver.
2. Mixer le Te’Fou de chanvre avec l’huile de chanvre afin d’obtenir une texture crémeuse.
3. Ajouter les olives au Te’Fou. Mixer à nouveau.

Bon appétit !

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Pour 8 personnes

Préparation : 30 mins.

Cuisson : 40 mins.

INGREDIENTS :

• 2 pâtes feuilletées.
• 125 gr de sucre.
• 60 gr de beurre mou.
• 2 œufs.
• 150 gr de poudre d’amande.
• 1 gousse de vanille.
• 1 jaune d’œuf pour dorer.
• 100 gr de farine de chanvre.

PREPARATION : 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande.
3. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.
4. Ajoutez 2 œufs entiers et la farine de chanvre
5. Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau
6. Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.
7. Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel et dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte.
8. Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne.

Pour les gourmands, possibilité d’ajouter des graines de chanvre décortiquées légèrement torréfiées dans la crème d’amande.

Bon appétit !

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Pour 1 litre de lait 100% végétal et cru.

INGREDIENTS :

• 100 gr de graines de chanvre décortiquées.
• 1 litre d’eau de source.
• 2 pincées de sel fin.
• Les grains d’1/2 gousse de vanille.
• 2 belles cuillères à café de sirop d’agave ou de miel.

PREPARATION : 

1. Mettez tous les ingrédients dans un récipient haut puis mixez 20 secondes avec un mixeur plongeant.
2. Filtrez très finement (avec un filtre à café ou Chufamix qui permet de séparer dès le départ les ingrédients solide du liquide, la filtration se fait ensuite par pressage).
3. Votre lait est prêt. Il a la consistance du lait tout en étant plus rafraîchissant et léger. Laissez-le reposer quelques heures avant de le déguster, la saveur n’en sera que meilleure, la vanille aura infusé.

A partir de cette recette, vous pouvez imaginer plein de variantes : à la fraise, au cacao…

Bon Appétit!!!

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Apéritif pour 4 personnes

Préparation : 5 mins.

INGREDIENTS :

• 60 gr de graines de chanvre décortiquées.
• 2 avocats bien mûrs.
• 1 gousse d’ail.
• Cumin.

PREPARATION : 

1. Épluchez l’avocat et l’ail.
2. Placez l’avocat dans un bol, avec l’ail écrasé, les graines de chanvre, le sel, le poivre, et 1/2 s.à.c de cumin en poudre.
3. Mixez le tout et placez dans un ramequin ou 4 petites verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Cette recette est à faire quelques temps avant le service, si vous la réalisez plus en avance nous vous conseillons d'y ajouter du jus de citron afin d'éviter que l'avocat noircisse.

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100% végétal et cru !

Pour 150 grammes.

INGREDIENTS :

• 100 gr de noix de coco râpée.
• 100 gr de pulpe de lait de chanvre.
• 5 cuillères à soupe de sirop d’agave.
• 1/2 gousse de vanille.
• 1 à 2 cuillère à soupe de cacao en poudre.

PREPARATION : 

1. Mixez pendant 5 minutes la noix de coco râpée. Arrêtez puis recommencez quelques secondes, et ce, plusieurs fois. La noix de coco râpée va devenir une pâte puis sera liquide.
2. Fendez la gousse de vanille en deux puis récoltez les grains avec l’envers d’un couteau. Déposez sur la pulpe de chanvre. Mixez cette pulpe pour la rendre encore plus fine. Mélangez à la noix de coco.
3. Ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre, les 2 c.à.s de noix de coco. Mixez le tout pour rendre la pâte à tartiner homogène et lisse. Sur des crêpes, du pain,  en pâtisserie, vous allez vous régaler…!
4. Pour la confection de truffes : saupoudrez du cacao dans une assiette. Prélevez un peu de pâte à tartiner, faites-en une bille avec vos mains, roulez-là dans le cacao. Vous pouvez les conserver 2 jours au frais.

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Apéritif pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS :

• 250 gr de Te’Fou de chanvre.
• 213,5 gr de pois chiches cuits.
• 7,5 gr d’ail.
• 29 gr d’huile de chanvre.
• Jus de citron.

PREPARATION : 

1. Hacher l’ail avec le pois chiche et le jus de citron. Réserver.
2. Mixer le Te’Fou de chanvre avec l’huile de chanvre afin d’obtenir une texture crémeuse.
3. Ajouter le pois chiche au Te’Fou. Mixer à nouveau.

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Pour 8 roses des sables.

Préparation : 5 mins. 

Cuisson : 8 mins. 

INGREDIENTS :

• 100 gr de graines de chanvre complètes.
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 75 gr de chocolat noir.
• 2 sachets de sucre vanillé.

PREPARATION : 

1. Faites chauffer pendant 5 minutes les graines et le sucre en poudre dans une poêle antiadhésive, en remuant souvent. Retirez du feu et mélangez à nouveau.
2. Graissez une plaque à pâtisserie ou une assiette (un format qui va dans votre réfrigérateur).
3. Chauffez le chocolat et le sucre vanillé au bain marie jusqu’à ce qu’il soit liquide. Versez sur les graines et mélangez bien. Il faut que les graines soient seulement enduites de chocolat.
4. Formez des petits tas de graines chocolatées avec une petite cuillère sur la plaque à pâtisserie et laissez refroidir avant de placer un peu au frais.

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Pour 4 personnes

Préparation : 5 mins.

INGREDIENTS :

• 4 dattes ou figues séchées, abricots secs…
• 8 cerneaux de noix
• 4 amandes
• 45 gr de graines de chanvre décortiquées
• 1 pincée de sel

PREPARATION : 

1. Mixez les graines de chanvre décortiquées avec le sel.
2. Incisez les dattes de façon à ôter leur noyau. Fourrez-les avec la pâte de chanvre.
3. Divisez les amandes en deux et placez de la pâte de chanvre entre les deux. Faites de même avec les cerneaux de noix. Conservez au frais.

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